ابتدا ۱/۴لیوان از آب ولرم(که دست رو نسوزونه)و یک ق مرباخوری شکر رو توی ظرفی ریخته و خمیرمایه رو بهش اضافه میکنیم، همش میزنیم، روی ظرف رو میپوشانیم و میگذاریم به مدت ۱۰تا۱۵ دقیقه عمل بیاید(حتما باید پف کنه تا بدونیم خمیرمایه سالمه)

آرد و نمک رو مخلوط کرده بعد زیره و رازیانه را اضافه میکنیم. بعد روغن رو بهش اضافه میکنیم و با دست آرد و روغن رو خوب میسابیم تا روغن به خورد آرد بره.بعد خمیر مایه عمل اومده رو اضافه میکنیم و مخلوطش میکنیم.

اگر دوست دارید تافتون کمی شیرین باشه ۴تا۵ ق غ (بیشتر نه همون ۴تا۵ ق کافیه)رو با بقیه آب مخلوط کنید و همش بزنید تا حل بشه بعد کم کم به آرد اضافه کنید و هم بزنید تا خمیر یکدستی بشه.

حتما آب رو کم کم اضافه کنید که خمیر چسبناک نشه(ممکنه کمی کمتر آب لازم بشه بنا به آبخور آرد،برای خودم حدود ۲ قاشق آب ته لیوان باقی موند که اضافش نکردم).خمیر که یکدست شد با کف دست خوب ورزش میدیم.من حدود ۸ تا ۱۰ دقیقه ورز دادم و بعد روی خمیر را پوشانده و در جای گرمی ۴۵ دقیقه تا یک ساعت استراحت میدهیم.

بعد استراحت یک چانه کوچک از خمیر برداشته و با وردنه به صورت گرد باز میکنیم و دورش را با دست حالت میدهیم و در سینی میچینیم و رویشان را با چنگال سوراخ سوراخ میکنیم ،بعد یک ق غ شکر را در یک ق زعفران دمکرده حل کرده و با فرچه روی تافتونها میمالیم (شکر را به این خاطر میزنیم که کنجد به تافتون بچسبد )و حسابی کنجد میپاشیم و در فر گرم شده با دمای ۱۸۰ میگذاریم تا بپزند.معمولا بعد نیم ساعت میپزند. (بسته به دمای فر)

👈توجه:توی سینی یا کاغذ روغنی بگذارید یا خیلی کم روغن بمالید و کمی آرد بپاشید.

👈تافتونها رو میشه توی تابه ای که کمی چرب کرده و روی شعله پخش کن گذاشته ایم تا داغ شود هم پخت و همچنین در تنور که عالی میشه.